Colaboradores Proxecto

O Proxecto

Durante o pasado curso 2014-15 o CIFP Carlos Oroza de Pontevedra e o Instituto Gale-go de Formación en Acuicultura (IGAFA) en colaboración con empresas do sector da acuicultura galega desenvolveron un proxecto de innovación educativa (concedido por re-solución da Dirección Xeral de FP e IE do 20 de xuño de 2014) cuxo resultado foi o dese-ño dunha guía de consumo das especies como o mexillón, linguado, rodaballo, troita e al-gas. Esta guía tratou de popularizar o consumo destas especies entre os consumidores, ao mesmo tempo empregouse como material didáctico entre o alumnado dos ciclos de hosta-laría e turismo e acuicultura. Durante a presentación aos medios de prensa e colaboradores do proxecto xurdiu unha nova posibilidade de colaboración para o CIFP Carlos Oroza, neste caso a proposta da Confraría de Pescadores de San Xosé (Cangas do Morrazo).


Unha pequena parte das mariscadoras de a pé desta Confraría, oito mulleres, ten como ob-xectivo o comezo dunha experiencia innovadora no sector: a explotación comercial da pa-tela ou lapa (patella spp.), historicamente no noso país esta especie rexéitase ou expórtase a zonas como Asturias onde o seu consumo está máis estendido popularmente.

O principal propósito do proxecto foi a investigación e desenvolvemento de oportunidades de consumo desta especie de molusco e manterá tres liñas de actuación básicas:

  • Estudo das peculiaridades do ciclo vital e da colleita da patella spp.
  • Investigación e desenvolvemento de métodos de preelaboración, elaboración, conservación e cociñado da patella spp.
  • Colaboración na creación dunha microempresa colaborativa cuxos principais fins serán o da extracción, comercialización en cru e finalmente a distribución elaborada da patela median-te diversas fórmulas nun local de hostalaría especializado neste produto.

O traballo en equipo é clave para lograr a calidade en educación

Últimas receitas

Paté de lapa fresca con almidón

Paté de lapa fresca con almidón Ingredientes de base Lapa fresca limpia Leite enteira Fumet de peixes Almidón Xelatina(cola de peixe) Graos de pementa Sal Cantidades 400 Gramos 3,5 Decilitros 3,5 Decilitros 70 Gramos 5 Gramos 5 Unidades (moida) c/s Descrición do... Leer máis

Escabeche de lapa encebolado

Escabeche de lapa encebolado Ingredientes de base Lapa fresca (previamente cocida) Allo (cortado en lamelas) Loureiro fresco en folla Perexil fresco Cebola en xuliana fina Aceite de oliva virxe extra Pemento doce moído Vinagre de Xerez Viño Albariño DO Rías Baixas... Leer máis

Cebiche de lapa

Cebiche de lapa con ensalada de algas á xaponesa e brotes de tempada Ingredientes de base Lapa fresca Lima Cilantro Aceite de oliva virxe extra Chalota Soja Xenxibre Leituga de mar Kombu Wakame Brotes Cantidades 20 Unidades (1 Hora en agua fria ou con xeo) 150 Gramos... Leer máis